ほうれん草とえのき茸の卵とじ

あっこ姉's cooksnap of when they made ほうれん草とえのき茸の卵とじ.
藤枝市保健センター
藤枝市保健センター @FujiedaCity

【管理栄養士レシピ】
味付けはめんつゆのみの簡単レシピ！
このレシピの生い立ち
男性向けの簡単レシピです。
【1人分の栄養価】エネルギー３６kcal、たんぱく質3.3g、脂質1.5g、食塩相当量0.4ｇ

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材料

4人分
  1. ほうれん草 200g
  2. えのき茸 80g
  3. 卵 1個
  4. ☆めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ１
  5. ☆水 大さじ２

作り方

  1. 1

    ほうれん草は根元の汚れをよく洗い落とす。

  2. 2

    鍋にお湯を沸かし、ほうれん草を根元の方から入れ、１～2分茹でる。

  3. 3

    2のほうれん草を冷水に取り、水気を絞って4㎝に切る。

  4. 4

    えのき茸は石づきを除いて半分に切り、ほぐす。

  5. 5

    鍋に４のえのき茸・☆を加えて中火にかける。

  6. 6

    煮立ってきたら3のほうれん草と溶いておいた卵を回し入れ、蓋をして半熟状に火を通す。

  7. 7

    しばらく置き、卵に火が通ったら盛り付ける。

コツ・ポイント

ほうれん草はアクがあるので基本的には生では使えません。ビタミンCが失われない様に、できるだけ短時間で茹で上げ、冷水に浸す時間も短く、すぐに絞るようにします。

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レシピ作者

藤枝市保健センター
藤枝市保健センター @FujiedaCity
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藤枝市健康推進課（保健センター）の公式キッチンです。管理栄養士の作った調理実習のレシピや地元の食材を使ったおいしいレシピを紹介しています。めざそう❣健康・予防 日本一 ふじえだ☆☆藤枝市公式HP☆☆https://www.city.fujieda.shizuoka.jp/
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