ほうれん草とエノキの卵とじ❀

かすみるきー1's cooksnap of when they made ほうれん草とエノキの卵とじ❀.
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chocoraママ's cooksnap of when they made ほうれん草とエノキの卵とじ❀.
Richland☆Y
Richland☆Y @cook_40136957

話題入り☆有難うございます♡
素朴な卵とじです。麺つゆを使って簡単に出来ます♪お財布にも優しいですよ(*^^*)
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた卵とじ。幼稚園の時のお弁当にもご飯の上にド～ンと乗せてありました^^;でもそれが美味しくて～♡幼稚園から帰ってきて直ぐ『もっと食べたい』と言ったら、母は笑いながらまた作ってくれました。懐かしい思い出です。お母さん有難う❀

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材料

１人分
  1. たまご １個
  2. 茹でたほうれん草 １～２株
  3. えのき １/４袋位
  4. 水 ８０cc
  5. 麺つゆ(２倍濃縮) ４０cc
  6. ↑煮汁は、水＋麺つゆで合計１２０cc位にして作りました。お使いになる麺つゆの濃縮度によって、水と麺つゆの割合を調整して下さいね。

作り方

  1. 1

    エノキは根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。

    茹でたほうれん草も適当な長さに切ってね。

    卵は溶きほぐしておく。

  2. 2

    小鍋に麺つゆと水を入れ、火にかける。

    煮立ったらエノキを入れて軽く火を通す。(中火)

  3. 3

    ほうれん草を加える。(茹でたほうれん草を使うので、ぐつぐつ煮る必要はありません)

  4. 4

    溶き卵を加え、すぐに蓋をする。
    (写真は蓋をする前です)

  5. 5

    蓋をして２０〜３０秒程で火を止める。

    そのまま３０秒〜１分程放置し、余熱で火を通す。

    １分後、蓋を開けるとこんな感じ

  6. 6

    お皿に盛り付けましょう♪

    出来上がりで～す♪
    ヾ(〃^∇^)ノ

  7. 7

    ご飯に乗せても美味しいですよ～♪(*^^*)

  8. 8

    2018/12/05
    話題入り致しました
    皆様のおかげです。
    本当に有難うございます♡

コツ・ポイント

煮汁の量、卵の火の通り具合は、お好みで調整して下さいね。

シンプルな味付けなので、お好みで七味をかけたり、彩りに小ネギや紅しょうが等、色々プラス＆アレンジしてみて下さいね。

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つくれぽ (76)

つくれぽについて

レシピ作者

Richland☆Y
Richland☆Y @cook_40136957
に公開
皆様のレシピ＆つくれぽ❀心から感謝♡キッチンネームは愛猫くりん(享年10歳)の本名Richland Yuriaより←長いのでRiと呼んでね♪胸椎髄膜腫を患い、脊髄圧迫による下半身の神経麻痺が残るも普通に生活できるようになりましたR3年11月 保護猫２にゃん増えましたhttps://note.com/richland_yhttps://www.instagram.com/reiko_ota
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