お箸が止まらない！とろとろナスの甘酢炒め

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野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege

【人気検索トップ10入り】甘酢が絡んだとろっとろのナスに、かいわれの辛みがアクセントになり、お箸が止まりません！
このレシピの生い立ち
ナスだけで十分満足感のある一品に仕上げました。辛いのがお好きな方は、甘酢に唐辛子を加えても美味しいです。

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材料

2人分
  1. ナス 2本
  2. かいわれ大根 1/2パック
  3. 炒りごま 少々
  4. 片栗粉 大1
  5. ごま油 大2
  6. 甘酢の材料
  7. 酢 大1
  8. 醤油 大1
  9. 砂糖 大2
  10. 水 50㏄

作り方

  1. 1

    ナスは洗って水気を拭き、ヘタを切り落として皮を縞目に剝き、7～8mmの厚さの輪切りにします。

  2. 2

    ビニール袋にナス、片栗粉を入れ、満遍なくまぶします。

  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、ナスを重ならないように並べ、両面に焼き色がつくまで焼きます。甘酢は先に合わせておきます。

  4. 4

    一旦火を止め、甘酢を加え、再び火をつけて全体に絡めます。

  5. 5

    皿に盛って炒りごまを振り、かいわれをのせたら完成です！

  6. 6

    2020.10.24「とろとろなす」の人気検索でトップ10入りしました！

コツ・ポイント

ナスに片栗粉をまぶすことで、旨みや水分が逃げず、驚くほどとろとろの食感になります。また、甘酢に適度なとろみもつきます。

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つくれぽ (7)

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レシピ作者

野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
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野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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