本みりんでふわふわのだし巻き玉子

とまとママ☆
とまとママ☆ @cook_40037773

ふんわりふわふわなだし巻き玉子は、
煮切りの本みりんで、美味しさとまろやかさがアップ!箸が止まらない美味しさです。

このレシピの生い立ち
娘が、玉子焼きやだし巻き玉子が大好きで、リクエストで作りました。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも、お酒のアテにも最高です。

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材料

3人分
  1. B本みりん 大さじ2
  2. B水出汁汁 100ml
  3. Bめんつゆ 大さじ1
  4. 5個
  5. 米油 適量
  6. 水出汁汁
  7. A水 500ml
  8. Aだしパック 1包み
  9. A昆布 10センチ1枚

作り方

  1. 1

    水出汁汁を作る。
    ※Aを容器に入れ1日~2日冷蔵庫で保存する。

  2. 2

    本みりんは容器に入れ500wのレンジで90秒加熱する。

  3. 3

    B合わせておき、卵を溶きほぐす。

  4. 4

    溶き卵に3の出汁汁をを加え混ぜ合わせる。

  5. 5

    熱したフライパンに米油を入れ、少量の4の卵液を流し奥から手間に巻く。

  6. 6

    【補足1】
    よせた卵を奥に滑らせ、手前にさっと油をひき、
    空いたところに卵液を流し、卵の下に箸を入れて卵液を下に流す。

  7. 7

    【補足2】
    あとは1回目の作業を繰り返し、同様に何度か繰り返す。

コツ・ポイント

だし巻き卵の卵液はフライパンの大きさにもよりますが50~70ml(お玉1杯~1.5杯)ずつくらいにするといいです。
※巻くときにより半熟の状態から巻くと、綺麗に巻けます。

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レシピ作者

とまとママ☆
とまとママ☆ @cook_40037773
に公開
毎日のおかずとお弁当作り仕事をしながら楽しんでいます♪手の込んだもは、作れないけど家族の美味しい顔が嬉しいので頑張っています!とまとママのおいしいごはんhttp://ameblo.jp/tomatodaisuki111/遊びにいらしてくださいねっ♡
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