太刀魚と茄子のジューシーかば焼き重

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なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911

食感の足りない太刀魚に茄子のジューシーさをプラス
このレシピの生い立ち
太刀魚に脂っけが足りないので、茄子に油を吸わせて、食感を追加してみようかと…(笑)

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材料

２人前
  1. 太刀魚 20cmを４切れ
  2. 茄子 １本
  3. ご飯 300~400g
  4. ★醤油 50g
  5. ★みりん 50g
  6. ★砂糖 30g
  7. ★ザラメ糖 30 g
  8. ハチミツ 適宜
  9. 山椒 お好みで！

作り方

  1. 1

    ★の、調味料を火にかけ、とろみでるまで煮詰めてタレを作っておく！

  2. 2

    太刀魚は中身、下身を20cmに切り分けて、３枚におろす！

    計四枚にする！

  3. 3

    茄子は皮を剥いて、４等分し、切れ目をいれ、分量外の油で全面焼き色をつけて、取り出す！

  4. 4

    太刀魚の切り身全体に片栗粉をまぶし、茄子を取り出したフライパンで両面を焼く！

  5. 5

    太刀魚に火が通ったら、茄子をタレと共に戻し入れ、タレをスプーンですくいながら、身にかけつつ絡める…(笑)

  6. 6

    タレを絡めたら、バーナーで炙り、タレをまたかけてを二回ほど繰り返すと芳ばしさがプラスされて最高～♪

  7. 7

    お重にご飯をもり、太刀魚と茄子をのせ、タレを一回しすれば、太刀魚と茄子ののジューシーかば焼き重の完成です！

  8. 8

    使い終わった残りのタレは、蓋つきの容器にいれて保存してください！

コツ・ポイント

タレは多めに作りおきしておいて、甘めですので、好みで砂糖の量を調整してください！

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レシピ作者

なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911
に公開
釣りバカオヤジの魚料理…(笑)釣った魚は、catch ＆ eat！食べたいから釣る！釣ったからには、美味しく食べて供養…(笑)そんな、料理スタイルの東北の魚を調理し続ける52歳既婚のおやじです！
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