とうもろこしの冷製スープ

とうもろこしは1/2にカットし、実をそぎ落とす。たまねぎとじゃがいもは小さめに切る。

手鍋に無塩バターを入れて火にかけ、たまねぎを色づけない程度にしんなりするまで炒める。

じゃがいも、ローリエ、コンソメ、砂糖、とうもろこしの芯、水を加え、沸騰後15分ほど煮込む。

［4］に［2］を入れ、さらに5分ほど煮込む。

ローリエととうもろこしの芯を取り出し、ミキサーで攪拌して裏漉しする。

［6］を冷まし、牛乳、生クリーム、黒酢を加えて塩コショウで味を調える。