大根の甘酢漬け（千枚漬け風）

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ぽろっとＱちゃん
ぽろっとＱちゃん @cook_40338593
神奈川県

サラダに添えたり酢飯を巻いたりそのまま食べたり。大根の甘酢漬けです。大根は紫でも白でもどちらでもOK！
このレシピの生い立ち
たまたま見かけてまとめて買ってきたので、赤城しぐれ大根で作りました。ピンク色で可愛い色になりました(*^_^*)

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材料

  1. 大根 1/3本(紅しぐれ大根なら1本)
  2. 塩 小さじ1
  3. 酢 150cc
  4. 砂糖 100g
  5. 乾燥昆布 8cm1切れ程度
  6. 刻んだ柚子の皮 お好みで

作り方

  1. 1

    大根は、白い大根でも紫や赤の大根でも良いです。今回は赤城しぐれという群馬の紅しぐれ大根を使いました。

  2. 2

    大根を洗って皮をむきます。上下を切り落として、1〜2mmほどの薄切りにします。

  3. 3

    ボウルなどの容器に薄切りにした大根と塩を入れて、軽く揉みながら混ぜ合わせます。

  4. 4

    30分〜1時間ほどで水が出てくるので、手で上から大根を押さえながら水をよく切ります。

  5. 5

    鍋に、酢と砂糖と乾燥昆布を入れて1度煮立たせて冷ましておきます。（三温糖を使用したので写真の色が茶色っぽくなっています）

  6. 6

    ボウルの大根に⑤の甘酢を入れてラップなどで蓋をして、涼しいところや冷蔵庫で時々上下を混ぜながら数時間漬け込みます。

  7. 7

    刻んだ柚子も一緒に漬け込むと、柚子の香りが爽やかです。大根全体に味が染み込んだら出来上がりです。

  8. 8

    ※バキ子ちゃん早速のつくレポ感謝です！赤い大根で同じですね〜。気に入ってもらえてホント嬉しいです(*^^*)

  9. 9

    【2022年11月11日】「千枚漬け」の人気検索でトップ10入り致しました。どうもありがとうございました♪

コツ・ポイント

鍋で煮た昆布は、甘酢と一緒に漬け込んでおきます。
甘酢の酢と砂糖は3:2で大根の量に合わせて用意しますが、大根から水分が出るので、最初からひたひたになる分量の甘酢がなくても大丈夫です。

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レシピ作者

ぽろっとＱちゃん
ぽろっとＱちゃん @cook_40338593
に公開
神奈川県
呼び名QちゃんでOK（さん付け不要）庭いじりが好き＆近所にお店がないので、少しずつ食材を育てているうちに穫れた物で保存食他作りを始めました(*^_^*) 庭から始まる手抜き食活！2022/5/10初投稿、2024/5/5閲覧数500万回となりました。皆様心から感謝ですm(_ _)m ✨つくレポ気まぐれにお邪魔します！好き嫌い多く電子レンジ不使用主義で作れる物が少ないですが楽しみです♡
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