ちくわ余ったら＊和風ポテトサラダ

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やさいソムリエ♡
やさいソムリエ♡ @cook_40367338

ちくわを入れて、いつもと違ったポテサラにしましま。カレー味なので、いつもより塩分控えめにしても◎
このレシピの生い立ち
じゃがいもがあればポテサラ。いつもと違うのが食べたいと思い、王道から外れました。茹で卵をインしたり、ちくわをインしたり。冷蔵庫にあるもので。ポテサラに卵入れるとボリュームUPします♡

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材料

4人分
  1. じゃがいも 中2個
  2. きゅうり 1本
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. ちくわ 2本
  5. 卵 2個
  6. ◎マヨネーズ 大さじ2
  7. ◎カレー粉 1つまみ
  8. ◎塩こしょう 少々

作り方

  1. 1

    じゃがいも→皮を剥いて、いちょう切りにして水から茹でる。（もしくはふわっとラップしてレンジ600W5分）

  2. 2

    きゅうり→薄く輪切りスライスして塩（分量外）を馴染ませ、しばらくして水分を絞る。

  3. 3

    卵→固茹でにして殻をむき、荒めのみじん切りにする。

  4. 4

    ちくわ→薄く輪切りにする。

  5. 5

    薄くスライスした玉ねぎを水にさらし、ぎゅっと絞る。

  6. 6

    じゃがいもを潰して②〜⑤全ての材料を混ぜて◎の調味料で味を整える。

コツ・ポイント

→じゃがいもの茹で時間により、ポテトサラダがクリーミーになったりホクホクになったりします。

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レシピ作者

やさいソムリエ♡
やさいソムリエ♡ @cook_40367338
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いいね♡フォロー♡つくれぽ♡ありがとうございます♡♡♡愛媛在住。中・高校生の母です。上の子妊娠中に新鮮野菜に巡り合い、活動し始め…しばらく野菜とかけ離れておりましたが、また戻ってきました。レシピはより良いものを提供したいと考え変更しております。最新のものをご覧ください。調味料や工程をシンプルに分かりやすく、また素材が生きるよう心がけております。
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