白菜と青梗菜の豆板醤の炒め蒸し〔副菜〕

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ユミエド
ユミエド @yumiedo_kitchen

白菜と青梗菜を歯ごたえのある大きさに切って炒めるだけで無く、少しだけ蒸して野菜の甘さを引き出す美味しい副菜です
このレシピの生い立ち
定番の副菜で切り方で盛り付けが楽しくなるようにしています。なので実のところは、青梗菜も、普通に食べやすい大きさに切っていただいて全然大丈夫です。
定番の料理は盛り付けやお皿を変えることで、イメージが変わってGOOD！
美味しくできますように

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材料

  1. 白菜（出来れば軸のところ） 250ｇ
  2. 青梗菜 1株
  3. 油揚げ 1枚
  4. 豆板醤 小1～適量
  5. 白だし 小2
  6. 酒 大1
  7. ごま油(炒め用) 大1

作り方

  1. 1

    白菜は長さ10ｃｍくらいでせんいにそってたてに幅1～1.5ｃｍに切る

  2. 2

    青梗菜は出来るだけカブのところを残し12～15こ位に縦に切り分ける。油揚げも細切りにする。

  3. 3

    ごま油で白菜を炒め、豆板醤を入れる

  4. 4

    残りの材料を入れて炒める

  5. 5

    4⃣に酒と白だしを入れ蓋をして中火の弱火にし1～2分蒸す

  6. 6

    青梗菜に火が入れば完成です

  7. 7

    美味しくできますように

コツ・ポイント

青梗菜は茎のところの残したいのですが、茎の愛で煮土が入り込んでいるのでよく洗ってください。
豆板醤の辛みはお好みで…

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レシピ作者

ユミエド
ユミエド @yumiedo_kitchen
に公開
こんにちは！私は50年以上にわたり、毎日家族のために手作りの料理を続けてきた料理愛好家です。豊富な経験を活かし、「ご機嫌おうちごはん」をテーマにした講座やブログを通じて、おうちごはんの楽しさと大切さをお伝えしています。私の目標は、忙しい日常の中でも、心から笑顔になれる「ハッピーキッチンライフ」を皆さんにお届けすること。買い物や献立の工夫、時短テクニック、栄養バランスの整え方など、日々の料理がもっと楽しく、ラクになるヒントをたくさんお教えします。一緒に“おうちごはん”の魅力を深めてみませんか？
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