ささがきゴボウの作り方
lala2020 @cook_40296735
最近では皮に栄養があると言われているのでなるべく剥かない方向で処理しています。
このレシピの生い立ち
昔はカッターで鉛筆を削る事もあったのでいつしか覚えていました。
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泥付きゴボウはよく洗いタワシ等で硬い皮を削ります。太いゴボウは縦4つに切ります。
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ゴボウをささがきにしながら水に取りアク抜きします。
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- 3
アクで茶色くなったら水を替えて2〜3分置きます。
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- 4
容器または保存袋に水と一緒に入れて出来上がりです。
冷蔵庫で4日くらい持ちます。 -
コツ・ポイント
土臭さが気になる方は潰したアルミ箔で擦るかピーラーで剥いてみてください。
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