鰤かまの煮付け
bamboooo06 @cook_40197346
旦那さんも子供も好きな煮付け。
甘めの味付けが好きなので調整してみました。
この煮汁で２〜４切れは煮付けれそうです。
このレシピの生い立ち
美味しそうな鰤かまが安く手に入ったので…
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯をわかし、鰤かまをサッととおして霜降りにする。冷水にとりサッと血合や皮の汚れをとり、しっかりと水分を拭き取る
- 2
鍋に調味料と生姜3枚、鰤かまを入れ、アルミホイルで落とし蓋をして強火にかける
- 3
沸いたら中火にして４〜５分煮る
- 4
落とし蓋を外し、煮汁に細かい気泡がアワアワと出るくらいの火加減にし、煮汁が半分〜1/3くらいになるまで煮詰める
- 5
皿に盛り付け、残りの生姜を針生姜にして飾り完成
コツ・ポイント
魚の臭みを取るため、血合や皮のヌメリなど洗い落とし、しっかりとキッチンペーパーで拭き取ること。
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