全卵使用 甘すぎない！喫茶店のプリン
なめらかで、クリームのような食感のプリンが増える中、自分の納得いくぷるぷるプリンが作りたくて、このレシピを作りました！
このレシピの生い立ち
いいバランスのプリンができたので、覚え書きがてらアップします。
アプリでひらく作り方
- 1
※テフロン加工ではない型を使う場合は、型の内側に有塩バターを薄く塗っておく。(分量外)
- 2
【カラメル作り】
耐熱皿にカラメル用白砂糖と水小さじ1〜大さじ1を入れ、カラメルの色と匂いになるまでレンジで加熱する。 - 3
加熱後、水大さじ1を入れて伸ばし、耐熱皿から金型に流し入れる。
※底全体に行き渡らなくても、蒸す間に溶けて広がります。 -
- 4
【プリン液作り】
ボウルに卵3個を割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。 -
- 5
耐熱ボウルに白砂糖60gと牛乳450mlを入れて、600wで3分加熱する。砂糖が溶けていなかったら、溶けるまで加熱する。
-
- 6
卵が入っているボウルに、加熱したボウルの中身を全て入れて混ぜる。
-
- 7
ある程度混ざったら、バニラエッセンスを9滴入れる。(私は香り強めがいいので9滴ですが、量はお好みで！)
-
- 8
茶こしでこしながら型にプリン液を入れる。
※この工程を省くと、食感が格段に下がります。 -
- 9
バッドを入れ160度に加熱したオーブンに型を入れる。その後バッドに熱湯を入れ 、160度で1時間蒸し焼きにする。
- 10
※1時間焼いて足りなければ、焼き時間を増やしてください。オーブンや季節によっては加熱の温度を上げてください。
- 11
焼き上がり後、オーブンから出して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。そのまますくって食べても、型から出してもOK！
- 12
(参考画像)
周りは「す」が入っているように見えますが、断面を見ればわかるように、中はしっとりなめらかです！ -
- 13
※加熱時間や加熱温度は調整されて構いませんが、200度を超えて加熱すると、ぷるぷる食感が失われる可能性が高いです。
- 14
洋酒が香る！大人の濃厚 喫茶店のプリン
→レシピID 21851213 -
コツ・ポイント
【2021年7月24日現在】
「喫茶店 プリン」検索5位！ありがとうございます。
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