時短簡単ワンポットで揚げ浸し風焼き茄子

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火水流整体術院
火水流整体術院 @cook_40054450

揚げてから調味液に浸すという手間をかけず、ふつうの茄子焼きをフライパンで作り味付けしたら常温でさますだけ☆時短簡単美味！

このレシピの生い立ち
猫友のGateraさんから教えていただいた手抜きとは思えない、ふつうの揚げ浸しかと思ったレシピ。
習ったものは調味料の種類が多かったのですが、自宅で再現した時に最低限のものだけに削ったのがこのレシピの味付けです。
もう一品欲しい時にぜひ！

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材料

３～４人分
  1. 茄子（半分に切り鹿の子切り） 中８本
  2. 油 大さじ４
  3. 調味液
  4. 醤油 大さじ１～大さじ１と１/２
  5. みりん 大さじ１～大さじ１と１/２
  6. 水 大さじ１～大さじ１と１/２
  7. 生姜(薄切り) 親指の１節ぐらい
  8. 唐辛子（ホール） 小３～４本

作り方

  1. 1

    茄子のヘタを切り落とし縦に２つに切ったら、格子状に隠し包丁を入れる。
    鹿の子切りというようですね。
    知りませんでした！

  2. 2

    熱したフライパンに多めに油を入れたら、

  3. 3

    茄子を敷き詰めるようにすべて入れて焼く。

  4. 4

    ときどき茄子を押し付けて焼く。

  5. 5

    このていど焼けたらひっくり返して、格子状の切れ目を入れた面も焼く。

  6. 6

    茄子がじゅうぶんに焼けたら、もう一度返す。

  7. 7

    薄切りのしょうがを加えたら、

  8. 8

    唐辛子も加えてから、調味液を加える。

  9. 9

    少し調味液が残るていどに茄子が吸い込めば完成！

  10. 10

    器に移してどうぞ！

  11. 11

    ≪時短簡単レシピのご参考≫手抜きで美味な“常備菜☆時短簡単で美味☆ゴーヤの味噌炒め”レシピID : 21087739もぜひ

コツ・ポイント

・茄子の表面に鹿の子切りと呼ぶと今回初めて知ったのですが、格子状に細かい幅で隠し包丁を入れる
・生姜の薄切りはマスト
・調味料の分量は茄子の大きさに寄って増減する

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レシピ作者

火水流整体術院
火水流整体術院 @cook_40054450
に公開
料理経験ゼロでスペインへ留学。４年間は日本食を食べたくて自炊。現地の料理人達からプロの技を習い料理に夢中。25年間スペイン語技術通訳者として働き、スペイン長期滞在時にはレストランの厨房でお勉強も。現在は40年の施療経験を生かし整体師として活動。食はクックパッドで。下半身太り解消＆股割り指導・柔軟性向上・ストレッチ・どこでも治らなかった腰痛と肩こりは、www.kasuiryu.comへ！
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