しっとりフワフワ黒ごまシフォン✿.*･
黒ごまペーストではなくソントンさんの黒ごまクリームを使ったシフォンケーキです
このレシピの生い立ち
色んな味のシフォンケーキが食べたくて作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
・卵は卵黄と卵白に分けて卵白は冷蔵庫で冷やしておく
・オーブンを天板ごと170℃で予熱しておく - 2
黒ごまクリームと温めた牛乳をダマにならないようによく混ぜ合わせる
-
- 3
卵黄にグラニュー糖を加え中速のハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる(生地を落とした時にリボン状になるくらい)
-
- 4
太白ごま油(なければサラダ油)を少しずつ加えよく混ぜ合わせる
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- 5
泡立て器に持ち替えて④の卵黄生地に②の黒ごま生地を加えてよく混ぜ合わせる
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- 6
⑤に粉類(薄力粉・強力粉・ベーキングパウダー)をふるい入れリボン状になるまでよく練り混ぜる
-
- 7
冷蔵庫から卵白を取り出し、中速のハンドミキサーで白っぽく泡立ったらグラニュー糖1/3を加える
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- 8
さらに中速で混ぜ合わせフワッと泡立ったら残りのグラニュー糖1/2を加える
-
- 9
さらに中速で混ぜ合わせツノが立つ手前で残りのグラニュー糖を加える
-
- 10
少し固めにツノがピンと立つまで泡立てたら、低速でゆっくりとキメを整え気泡を均一にする
-
- 11
⑥に⑩のメレンゲを3回に分けて混ぜ合わせる。1/3を泡立て器で加えたら切るように混ぜ合わせる
-
- 12
混ざりきる手前で2回目のメレンゲを加えさらに切るように混ぜ合わせる
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- 13
混ざりきる手前で残りのメレンゲを加えさらに切るように混ぜ合わせる
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- 14
ある程度混ざったら、ゴムベラに持ち替えて底からすくい上げるように混ぜ合わせる
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- 15
型に流し入れ黒ごまを加え竹串でグルグルと円を描くように生地を混ぜ合わせ大きな気泡を消す
-
- 16
10cmくらいの高さから2回くらい型を落として170℃のオーブンで40分焼く
- 17
20分くらいしたところでアルミホイルを被せる
- 18
焼きあがったら少し高いところから2回くらい型を落として、コップや瓶などに逆さまに置いて冷ます
-
- 19
冷めたら型から外し、冷蔵庫で1〜2日寝かせてから食べる
- 20
可愛くラッピングしてもよし♪
-
コツ・ポイント
黒ごまクリームが甘いのでグラニュー糖は少なめにしています
③の卵黄生地は白っぽくふんわりと生地を落とした時にリボン状になるまで混ぜ合わせること
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