秋鮭フライのきのこたっぷりあんかけ

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サンプラザ医食同源
サンプラザ医食同源 @sunplaza_kochi

秋鮭ときのこたっぷりのあんかけで秋らしい１品です。
このレシピの生い立ち
サンプラザ医食同源９月のレシピです。

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材料

４人分
  1. 秋鮭 200～240ｇ
  2. 片栗粉 大さじ1（8ｇ）
  3. サラダ油 大さじ1.5（18g）
  4. 玉ねぎ 1／2個（約150g）
  5. 人参 1／3本
  6. しめじ 1／2パック（80g）
  7. 椎茸 2個（40g）
  8. えのき茸 1／3袋
  9. 葉ねぎ（小口切り） 適宜
  10. あん
  11. めんつゆ３倍濃縮 大さじ2（40㏄）
  12. 水 1.5カップ（300㏄）
  13. 生姜 1／2かけ（10g程度）
  14. 片栗粉 大さじ2／3杯（６g）

作り方

  1. 1

    しめじは小房にわけ、椎茸はスライス、えのきは3等分に、生姜はすりおろす。
    玉葱はスライス、人参は千切りにする。

  2. 2

    鍋に①とあんの調味料を入れる。

  3. 3

    秋鮭は水分をふきとり、片栗粉をまんべんなくまぶす。

  4. 4

    フライパンに油をひき、③を中火でカリっとするまで焼く。

  5. 5

    ②に火がとおったら、片栗粉を水で溶いたものを入れ、とろみをつける。

  6. 6

    器に④を盛りつけ、⑤をかけて、小口切りにした葉ねぎをちらす。

コツ・ポイント

＊秋鮭はパン粉をつけて焼いても揚げてもいいでしょう。めんつゆを使わない場合は、水1.5カップに対して、砂糖大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1.5、酒大さじ1.5、だしの素顆粒小さじ2弱で作ってもおいしくできます。

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サンプラザ医食同源
サンプラザ医食同源 @sunplaza_kochi
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高知県内を中心に、スーパー６店舗、業務用食品スーパー５店舗で事業展開しています。毎月「医食同源」をテーマに食育アドバイザーが考えたレシピと献立をご紹介していきます。
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