揚げさばのおろし煮

さばは小骨を取り除き、一口大に切ります。塩を振り、10分程してから水気をふき取ります。

蓮根は皮をむき、一口大の乱切りにします。さやいんげんは軸を切り落とし、2～3㎝に切ります。

大根は粗めにすりおろし、ザルで軽く汁気を切ります。

さば、蓮根、さやいんげんに軽く小麦粉をまぶし、170℃の油で薄く色が付くまで揚げます。

鍋に一汁を入れ沸き始めたら、さば、蓮根を入れ、中火で約2分煮ます。

さやいんげんを入れ、1分程煮てから大根おろしを入れ、さらに1～2分程煮ます。

器に５を盛り付け、お好みで一味唐辛子を振りかけます。