ごはんがすすむ♪大根のはりはり漬け♪

はじめてのつくれぽをする
あわてん坊の奥さん
あわてん坊の奥さん @cook_40274693

切って干して漬けただけ♪
たれ染みる♪
癖になる食感の
大根のはりはり漬け(*^O^*)
このレシピの生い立ち
頂いた数本の大根を
止められない止まらない
美味しい漬け物に(*^O^*)♪

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材料

  1. 切って干した大根 1本分(600g前後)
  2. 冷凍ささがき牛蒡 80g
  3. 生姜(千切り) 1片
  4. ≪たれ≫醤油 200cc
  5. ザラメ 100g
  6. 酢 100cc
  7. 味醂 100cc
  8. 和風だしの素 大さじ1
  9. 輪唐辛子(好みで) 好みの量

作り方

  1. 1

    大根は食べやすい大きさで
    細長く切る。

  2. 2

    1～2日間、天日干し。
    (大根の角が少し、
    くるんと曲がる位)

  3. 3

    1日目
    小鍋にたれを合わせ
    沸騰させる。

  4. 4

    容器に干した大根を入れ、
    上から熱々の沸騰たれを
    かける。

  5. 5

    粗熱が取れたら蓋をして
    涼しいところ、
    または冷蔵庫で保管
    (1回目)

  6. 6

    2日目たれを取り分ける。
    小鍋に湯を沸騰させ
    冷凍ささがき牛蒡を茹で
    ざるに上げ、水分をとり
    たれを戻す前に大根に加える

  7. 7

    取り分けたたれを
    小鍋に入れ沸騰。
    大根と牛蒡の容器に
    流し入れる。
    粗熱が取れたら蓋をし
    冷所保存
    (2回目)

  8. 8

    ３日目は
    そのまま放置。
    (味を浸透させる為)

  9. 9

    ４日目
    たれを小鍋に取り分ける。
    漬かり具合を見ながら
    たれの味調整をする。
    (甘さが足りなければ
    ザラメを足す等)

  10. 10

    千切り生姜を準備し
    大根と牛蒡に加える。
    たれは沸騰させ、
    大根の容器に回しかける。
    (3回目)

  11. 11

    冷所または冷蔵庫で
    2日保管したら
    食べ頃(*^O^*)
    (汁が覆う様に中蓋+重石を
    乗せると完璧！)

  12. 12

    ◎好みで輪赤唐辛子を加えても良し♪

コツ・ポイント

熱々のたれを回し入れる事で
大根のぱりぱり食感が増し
より美味しくなります(*^O^*)
漬ける際は、大根の上に
中蓋(小皿でもOK)重石を
乗せると漬かり具合も良いです！

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レシピ作者

あわてん坊の奥さん
あわてん坊の奥さん @cook_40274693
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これからは私時間を楽しみながら～♪興味あるものを作ってみたい(*^O^*)そして、みなさんのお料理やアイディアも楽しみ♪
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