〈くらし薬膳〉豚とエビと長芋のシュウマイ

玉ねぎ、長芋は皮をむいてみじん切りにする。しょうが、むきエビもそれぞれみじん切り
にする。

長芋とむきエビは粗めのみじん切りにしておくと、食感が残って美味しい。

シュウマイの皮は横に半分に切ってからせん切りにする。

ボウルに豚ひき肉、むきエビ、酒、オイスターソース、塩を入れて、白っぽくなり粘りが出るまで、手でよく混ぜる。

ゴマ油を手のひらに薄くのばしタネを取って、ピンポン玉より少し小さいくらいの大きさに丸める。

小さなボウルに切ったシューマイの皮をほぐして入れ、そこに丸めたタネを置いて皮をまぶし、優しく手のひらで転がし形を整える。

クッキングペーパーを敷いたセイロやお皿に、シュウマイを並べて10分程度蒸せばできあがり。

フライパンや鍋で蒸す時は、底に網やお皿を置いて水を加え、その上にシュウマイを並べたお皿を置いて蒸すと良い。