ささみとお茄子のごまだれ

とり肉は筋をとってひと口大の削ぎ切りに。
酒塩で下味つける。

1に片栗粉まぶす。

2を熱湯で3分茹でる。
冷水にとってからざるにあげ水気切る。

茄子のヘタを切ってグリルで皮が焦げるまで強火で焼く。

水にとって皮を剥き食べやすい大きさに切る。

大葉の軸を切り落とし、細い千切りにして水にはなしてから水気を切る。

炒りごま、オイスターソース、お出汁、醤油、酢を混ぜる。

とり肉と茄子を盛りつけ7をかけてから大葉を乗せる。

完成です。