ゴーヤーとイワシ缶詰の炒め煮

didiko's cooksnap of when they made ゴーヤーとイワシ缶詰の炒め煮.
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AcquaLily
AcquaLily @cook_40376453

ゴーヤーの苦味は好きだけど、青臭さが苦手…という方に。簡単でとーーっても美味しいですよ( ＾∀＾)
このレシピの生い立ち
旦那のお母さんのゴーヤー。なぜこんなに柔らかくて味が染みるの⁈と衝撃を受け、作り方を教わりました。
青臭さが完全に抜けて、いい感じの苦味といわしの旨味がホントに美味しい！
熱の通し方を少し工夫するだけなので、是非試してみてください^ ^

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材料

2人分
  1. ゴーヤー　縦割しワタを取り7㎜くらいの厚めにカット 小〜中1本
  2. いわし水煮缶 1個
  3. サラダ油 大さじ1
  4. 玉ねぎ、キャベツなどお好みで(無くてもOK) 適量

作り方

  1. 1

    フライパンに油をしき、ゴーヤーを投入。中火で３〜５分くらい炒める。
    今日は島らっきようも入れました。無くてもOK。

  2. 2

    いわしの缶詰を汁ごと投入。身を潰して馴染ませたら、蓋をして10分くらい中火で炒め煮にする。

  3. 3

    汁気がなくなったら火を止めて、蓋をして、しばらく放置。

  4. 4

    完成！
    蓋をして調理するとゴーヤーがトロッと柔らかくなり、味もしっかり染みてくれます。

  5. 5

    冷蔵庫で一晩置くと、味が落ち着いて格段に美味しくなりますよ^ ^

コツ・ポイント

ゴーヤーは厚めに。蓋をしてしっかり熱を通し、火を消した後も蓋をして放置すると、柔らかくなり味も染みます。
サバ缶や水煮以外の缶詰でもOK。
缶詰だけの味付けですが、ゴーヤーに味がしっかり染みるので、大丈夫ですよ！

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AcquaLily
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