ジャガイモと角煮炒め

お湯にネギ、陳皮、生姜を入れて沸騰したら5分ほど煮ます。

お好きな大きさにカットします。

まず鍋を熱くして、油を入れずに切った肉をできるだけ重ねないように鍋に入れます。

弱火でゆっくり焼いて、油が滲んだらひっくり返ります。次に氷砂糖を入れて、弱火でしばらく炒めた後、肉と一緒に炒めます。

氷砂糖がほぼ溶けたら、生姜の薄切り、八角を入れて、何回か炒めます。

酒とみりんを注ぐと、酒が瞬時に熱くなり、香りが刺激されます。

次に醤油を入れます。 肉片全体に焼き色がつくまで炒めます。

次に白湯を注ぎ、肉を覆います。 白湯を加えたら強火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして40分～1時間煮込みます。

十分に煮込んだ後、塩味を味わう。
ふたを開けて火にかけ、汁を少なくなるまでかき混ぜます。

ジャガイモと冷凍いんげんを事前に準備してください。

⑩を鍋に入れてじゃがいもが煮えるまで炒めます。