かぼちゃの煮物　★水ナシで早煮え

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ミコミコ7657
ミコミコ7657 @cook_40342625

かぼちゃ煮が得意になるレシピ
煮くずれナシ、落としぶたナシ
普通の鍋でOK。しっとり系
このレシピの生い立ち
かぼちゃ煮といえば煮くずれたり、味がぼんやりしたり。ならば水を抜いてしまえと思ったのがきっかけです。

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材料

４人分
  1. かぼちゃ １/４個
  2. 砂糖 大さじ２
  3. 酒 大さじ２
  4. みりん 大さじ２
  5. 顆粒だし 小さじ１
  6. しょうゆ 小さじ１

作り方

  1. 1

    切ったかぼちゃを鍋に入れ砂糖をまぶして10分置く。

  2. 2

    水が出てきたのを確認したら、酒・みりんを入れて中火で加熱。蒸発防止のフタを忘れずに。

  3. 3

    時々、鍋をゆすりながらかぼちゃの煮え具合を見てください。煮える前に水分がなくなりそうなときは、酒を追加してください。

  4. 4

    全体的に透明感が出てきたら竹串で煮え具合を確認。顆粒だしを振り入れて、醤油をサッとまわしかける。

  5. 5

    顆粒だしが溶け残るのが気になる場合は酒か水を少量回しかけてください。

  6. 6

    火を止めてフタをして、しばらく置いておくと、かぼちゃが煮汁を吸って味がしみてきます。

  7. 7

コツ・ポイント

砂糖をまぶすのがポイントです。かぼちゃの水分を利用して煮ることで味がしみて、早く煮えます。煮汁が少ないのでコゲないように、ご注意を。

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