海の味覚！牡蠣と人参の炊き込み酵素ごはん

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今回は！元5つ星ホテルの和食料理人が作る、栄養満点な冬の味覚【牡蠣ご飯】の最新レシピをご紹介します。
このレシピの生い立ち
元5つ星ホテルの和食料理人が作る【海の味覚たっぷり！！牡蠣と人参の炊き込み酵素ごはん】

＜詳しい解説動画はコチラから＞
https://www.youtube.com/watch?v=1crGCWoiZR8&t=190s

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材料

4人分
  1. 米 2合
  2. 加熱用牡蠣 150〜250ｇ
  3. 金時人参 1/2本
  4. 生姜 ひとかけ
  5. 水 350ml
  6. 醤油 大さじ1と1/2
  7. みりん 大さじ1
  8. 塩 ひとつまみ
  9. シリカのだしSOUP 大さじ2
  10. 酵素ごはんの素 20cc

作り方

  1. 1

    生姜は千切り、人参は食べやすい大きさの細切りにする。

  2. 2

    牡蠣は塩水（水400cc:塩小さじ2）でさっと洗ってザルに上げる。

  3. 3

    鍋に水・シリカのだし・醤油・味醂・塩を加え火にかけ沸騰したら弱火にし牡蠣を加え2分目安加熱し牡蠣に火を通す。

  4. 4

    牡蠣は一度取り出しだし汁は粗熱をとる。

  5. 5

    炊飯ジャーに洗米した米、にんじんと生姜、だし汁、酵素ご飯の素を加え通常炊飯する。

  6. 6

    炊き上がったら、牡蠣を戻して10分ほど蒸らす。盛り付けて完成（お好みで三つ葉などを添えても美味しいです）

コツ・ポイント

今回使用したシリカのだしSOUPを活用して料理に天然の旨味を効かせました。手軽に薄味でも美味しい炊き込みごはんを作ることができます！塩分のとりすぎも防ぎながら、シリカなどの栄養も摂取できます。

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