うまみたっぷり！エビのビスク

meow-meow's cooksnap of when they made うまみたっぷり！エビのビスク.
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有頭エビを使ったエビのビスクの作り方の紹介です。
人気検索トップ10入りありがとうございます。

このレシピの生い立ち
エビが安かったので、作りました。

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材料

2人分
  1. 玉ネギ 1/2個
  2. ニンジン 1/3本
  3. セロリ 1/4本
  4. にんにく 1片
  5. 有頭エビ 6尾
  6. オリーブオイル 大さじ１
  7. バター 20g
  8. 白ワイン 50ml
  9. 水 300ml
  10. ホールトマト 200g
  11. 生クリーム 50ml
  12. 塩 少々
  13. コショウ 少々
  14. 生クリーム 少々
  15. パセリ 少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎをみじん切りにする

  2. 2

    にんじんをみじん切りにする

  3. 3

    セロリをみじん切りにする

  4. 4

    ニンニクを薄切りにする

  5. 5

    エビをよく洗い、頭を取り、殻をむく

  6. 6

    エビの背ワタを取り除く

  7. 7

    鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、エビの頭と殻を入れて、香ばしい香りがするまで加熱する。

  8. 8

    バターを溶かし、にんじん、玉ねぎ、セロリ、エビの身を加えて塩と胡椒を振り、中火でしんなりするまで炒める

  9. 9

    白ワインを加えて煮詰め、アルコールを飛ばす

  10. 10

    水、ホールトマトを加えて、沸騰したら弱火で10分煮こむ。

  11. 11

    火を止め、粗熱を取る。

  12. 12

    ミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる

  13. 13

    ざるで濾しながら鍋に戻し、一煮立ちさせる

  14. 14

    生クリームを加えて、塩、胡椒で味を調える

  15. 15

    器に盛り、生クリームをかけ、パセリを散らす

  16. 16

    完成！

  17. 17

    youtubeに詳しい動画があります
    「クッキン道」
    ↓
    https://youtu.be/3-LBQ0mkuf8

コツ・ポイント

エビの殻も使って、うまみを引き出します。
バターで香ばしく炒めてから白ワインで煮て、エビの生臭さをなくします。

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レシピ作者

CookingDo
CookingDo @cook_indo
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簡単なものから手のかかるものまで気になった料理を作ります。youtubeに動画があります。http://www.youtube.com/c/CookingDoInstagramもやってます。https://www.instagram.com/cookindo7/クッキン道
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