豚バラ肉と舞茸の柚子胡椒・塩みぞれ煮

豚バラ肉が浸る程度に水を入れ、酒を50mL加えて沸騰するまで火にかけ、アクを取り除いた後、1時間ほど弱火で煮る。

豚バラ肉を3～4cm大に切り揃えて鍋に入れ、水と酒と昆布出汁を加え、大根おろしをおろし汁ごと全て加える。

ばらした舞茸を加えて弱火のまま10分ほど煮込む。

醤油と柚子胡椒を加えて混ぜ合わせ、2cm角の豆腐を加えて5分ほど煮込み、ざく切りの水菜を加えて2分ほど蒸し煮にする。

塩で味を調え、好みで醤油と柚子胡椒を加えて完成。