くずれないわかさぎのかき揚げ

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ＡＰＣ美波亜紀
ＡＰＣ美波亜紀 @cook_40103575

カタチを崩さずにかき揚げが作れます(^▽^)/
このレシピの生い立ち
カタチを崩さない方法はどんなかき揚げにも使えると思います。
大晦日にわかさぎを釣ったので、おソバの上に載せた所、かなり映えましたｗ
（こちらは週刊つりニュース中部版2023年2月3日号に掲載されております）

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材料

４個分
  1. わかさぎ 20匹位
  2. 玉ねぎ 150ｇ
  3. にんじん 30g
  4. 塩 ひとつまみ
  5. 天ぷら粉（まぶす分） 適量
  6. ☆溶き卵 1/2個分
  7. ☆冷水 1/2カップ弱
  8. ☆天ぷら粉 2/3カップ
  9. （揚げ油） 適量

作り方

  1. 1

    わかさぎに塩をふり、10分置く

  2. 2

    キッチンペーパーで水分を取る

  3. 3

    天ぷら粉をうっすらまぶす

  4. 4

    玉ねぎを幅３ミリに千切り、にんじんは細切りにする

  5. 5

    溶き卵に冷水を入れる

  6. 6

    よく混ぜる（卵液）

  7. 7

    卵液に天ぷら粉を入れる

  8. 8

    さっくり混ぜる（衣）

  9. 9

    衣にわかさぎと野菜を入れる

  10. 10

    よくからめる

  11. 11

    クッキングペーパーにお玉１杯分のタネを載せる

  12. 12

    たねの周りのクッキングペーパーを切る

  13. 13

    タネを網に載せる

  14. 14

    170度の油にそっと入れる

  15. 15

    パーパーがはがれるまで揚げたら、紙を取り出して裏返す

  16. 16

    油を切る

  17. 17

    できあがり

コツ・ポイント

わかさぎに天ぷら粉をまぶすと衣が絡まりやすくなります。
クッキングペーパーにタネを載せるとカタチを崩さずに作れます。
お好みでみつばや大葉を入れても美味しいですよ(^▽^)/

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レシピ作者

ＡＰＣ美波亜紀
ＡＰＣ美波亜紀 @cook_40103575
に公開
釣魚料理を中心に紹介したいと思います（女子栄養大学食生活指導士二級）。
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