福岡で流行の淡麗らぁめん

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このレシピの生い立ち
福岡の豚骨も様変わり、クリアだったり淡麗だったり、透明豚骨だったり、実は昔は白濁のほうが珍しかったのです。（透明系豚骨ラーメンはトッピング青物はねぎでなく三つ葉等の青物が多いです。）

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材料

  1. 中華麺 1.5玉
  2. 中華スープの材料
  3. 清湯スープ 15g
  4. 水 400㏄
  5. 清酒 大さじ2
  6. 昆布だし(顆粒) 小さじ1/2
  7. 薄口醤油 小さじ1
  8. 塩 小さじ1/2+1g
  9. トッピング
  10. きざみねぎ 適量
  11. 焼豚レシピID:19658154 2枚

作り方

  1. 1

    調味料を合わせ加熱、アルコール分を飛ばし

  2. 2

    麺を茹で

  3. 3

    器に麺とスープを合わせトッピング具材をトッピングして完成です。

  4. 4

    いただきま～す。

  5. 5

    清湯スープ（無塩）これを使用

コツ・ポイント

塩加減　小さじ1/2がお店風+1gが私の好み

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レシピ作者

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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