鶏ひき肉と豆腐の落とし揚げ
akkey-y @akkey
さつま揚げやがんもどきよりも作るのが楽でたんぱく質がたっぷり摂れます。中に入れる具材はお好みで。
このレシピの生い立ち
久しぶりに食べたくなったので覚書も含めレシピを書いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーでくるんで軽めの重しをし２～３時間以上置いて水切りをする(パックの縁を少しだけ開けて逆さにしても)
- 2
ボウルにひき肉と豆腐を崩しながら加えてゴムベラなどで滑らかになるまで混ぜる。Aを加えてさらに混ぜる。
- 3
野菜類を加えて全体に行きわたるように混ぜる。
フライパンの底から１cmくらい油を注ぎ加熱する。 - 4
１７０℃くらい(タネを入れてすぐにシュワシュワいうくらい)になったらスプーンで好みの大きさにすくって油に落とし揚げる。
- 5
こんがりした色になったら裏返しまた色づくまで揚げる(一口大で合計４～５分)。
油を切って盛り付け完成。
コツ・ポイント
具材が多すぎると崩れる原因になるのでご注意ください。
しっかりした味付けなので何もつけなくてもおいしいですが甘辛い味付けがお好みの場合はAの調味料を控えめにして(片栗粉は表示通り)別に酒、砂糖、みりん、醤油を煮たてて作ったたれを絡めても。
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