栗の皮むき方法

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野菜ソムリエmiwa
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秋が旬の美味しい栗。調理する前の大仕事、栗の皮むき方法です。

このレシピの生い立ち
栗の皮を一瞬で剝ける裏技がないかと、毎年色々試しますが、結局ベーシックなこの方法が一番剝きやすいように思います。

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材料

  1. 栗 何個でも

作り方

  1. 1

    栗は洗って40℃位のぬるま湯に15分ほど、又は水に1時間以上（一晩でもOK）浸けておきます。

  2. 2

    栗のお尻の部分を切ります。（最後まで切り落とさずに、後ろの皮を残し、そのまま縦に剥くと剥きやすいです。）

  3. 3

    お尻の方から先端に向かって、鬼皮を縦に１枚剝きます。

  4. 4

    残りの鬼皮は栗の周囲に沿って横に剝くと、ポコっと剝けます。

  5. 5

    お尻の方から先端に向かって、包丁で渋皮を剝きます。栗を動かすようにして剥いてください。

  6. 6

    剝きにくい場合は無理をせず、まな板に栗を置いて、削ぐように剝いてください。

  7. 7

    水に浸けてアク抜きしたら下処理完了です！

  8. 8

    渋皮と栗の形をキレイに残したい場合はこちら。「栗の皮むき方法（渋皮煮用）」レシピID：21268621

  9. 9

    ホクホクで美味しい、シンプルな栗ごはん♪「栗ごはん」レシピID : 19087879

コツ・ポイント

お尻の部分を切る際、包丁が入りにくい場合は、包丁の角で穴を開け、少しずつ切ってください。渋皮を剝く時は栗をしっかり持って、包丁ではなく栗を動かして剝きます。包丁を動かして剝くと手を切る危険性大なので、くれぐれも気をつけてくださいね。

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レシピ作者

野菜ソムリエmiwa
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野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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