栃尾の油揚げの焼きつねうどん

akkey-y
akkey-y @akkey

分厚くて食べ応えのある栃尾の油揚げを甘辛く焼いてきつねうどんにしました。カリカリジューシーでこれひとつで大満足です。
このレシピの生い立ち
栃尾の油揚げをよく購入するのですが、いつもと違う食べ方をしたいなと思って。

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材料

2人分
  1. うどん(またはそば) 2人分
  2. 栃尾の油揚げ 1枚
  3. かえし(なければめんつゆ) 大さじ1
  4. わかめほうれん草ねぎなど 好みの量
  5. うどん(またはそば)つゆ
  6. 鰹昆布だし 500cc
  7. かえし 適量
  8. かえしがない場合
  9. 醤油 大さじ2~
  10. みりん 小さじ1~好みの量
  11. 砂糖 小さじ1~好みの量

作り方

  1. 1

    油揚げは半分に切りホイルなどの上に乗せてかえし(めんつゆ)をかける。油揚げを押し付けるように全体に含ませる。

  2. 2

    トースターで両面がこんがりするまで焼く(醤油で焦げやすいので低湿力または低温でじっくり焼く)。

  3. 3

    鍋にお湯を沸かしうどん(そば)をゆでる。ゆでている間にうどんつゆの材料をほかの鍋に入れて火にかけ温める。

  4. 4

    うどん(そば)の水けを切り器に盛る。つゆをかけてわかめなどを添え、油揚げを乗せて完成。

コツ・ポイント

油揚げが本当に焦げやすいので温度設定ができれば160℃くらいで様子を見ながら10分ほど(途中で裏返し)焼きます。
おだしがない場合やめんつゆがある場合はめんつゆを表示通りの分量で水で薄めて作っても。

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レシピ作者

akkey-y
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に公開
夫婦でお酒が好きなので日々の晩ごはんはおつまみメニューです。毎日お酒を飲みながらでも若いころと同じ体型をキープできるようヘルシーな食卓を目指しています。
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