厚揚げのカレーあんかけ

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越前市健康21
越前市健康21 @cook_40100490

カレーあんかけで、食欲増進にもつながる一品です。（ミニランチバイキング2022メニュー）
このレシピの生い立ち
越前市健康ミニランチバイキングで紹介したメニューです。食生活改善推進員が作成しました。今年度は減塩をテーマにしています。

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材料

4人分
  1. 厚揚げ 240g
  2. 人参 20g
  3. えのき 20g
  4. ピーマン 10g
  5. パプリカ 10g
  6. 油 12g（大さじ１）
  7. だし汁 180ml
  8. しょうゆ 18g（大さじ１）
  9. みりん 18g（大さじ１）
  10. カレー粉 ６ｇ（大さじ１）
  11. 片栗粉 9g（大さじ１）
  12. 水 適量

作り方

  1. 1

    厚揚げは、対角線に８切れにする。

  2. 2

    フライパンに油をひいて、切り口を焦げ目がつくまで焼く。

  3. 3

    えのきは1/3の長さに切る。人参、ピーマン、パプリカは千切りにする。

  4. 4

    だし汁の中に醤油、みりん、カレー粉、３を入れ沸騰したら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

  5. 5

    １の上に４をかける。

コツ・ポイント

☆減塩ポイント☆
カレー粉の風味でおいしく、塩や醤油の量を減らすことができます。
☆調理ポイント☆
カレー粉で辛さを調整しましょう。苦手な方は少なめにしましょう。

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レシピ作者

越前市健康21
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に公開
越前市健康づくり計画推進会議は、市民が健やかでこころ豊かに生活できる、活力ある明るい社会の実現をめざし、全世代を通じた健康づくりを推進するため設置された組織です。個人の健康づくりを社会全体で支援していく環境をつくるため、関係団体がそれぞれの特性を生かしながら連携をはかり、総合的に支援していきます。
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