無加水でOK☆簡単チキンのトマト煮込み

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チビトラ☆ママ
チビトラ☆ママ @cook_40310919

安い材料費でできます。鶏肉はもも肉でも胸肉でも大丈夫！ローリエもなかったら無理に入れなくて大丈夫！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった野菜と、冷凍庫に買い置きしていたお肉を使って作りました。

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材料

２人分
  1. 人参 小１本
  2. ピーマン ２個
  3. 玉ねぎ 大1/2個
  4. オリーブオイル 大さじ１
  5. 鶏手羽先肉 ６本
  6. トマト缶(カット) 1/2缶(200g)
  7. コンソメキューブ １個
  8. ローリエ(あれば) １枚
  9. 塩・胡椒 適量

作り方

  1. 1

    人参とピーマンは乱切りにする。
    玉ねぎは5mm幅程度に切る。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルを熱し、①をさっと炒める。

  3. 3

    鶏肉を加え、軽く炒める。
    ※手羽先以外でも、胸肉、もも肉で代用できます。

  4. 4

    ③にトマト缶とローリエ、コンソメを加え、蓋をして弱火〜中火で焦げないよう煮込む(時々混ぜる)。

  5. 5

    塩・胡椒で味を整える。

  6. 6

    (入れた場合は)ローリエを取り除きお皿に盛り付ける。

コツ・ポイント

野菜の水分で煮込むので、焦げないよう気をつけてください。鶏肉は手羽先じゃなくてもおいしく仕上がります。

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