鶏ひき肉と蕪と豆腐のそぼろあんかけ

蕪は厚めに皮を剥いて8等分。皮はカンタン酢に輪切り唐辛子を合わせ1日以上漬けるとウマシ。豆腐は9等分に切る。

水に塩を溶かして豆腐を入れる。強火にかけて沸いたらトロ火で3分煮る。ザルに移し湯切りしてペーパーで水気を除く。

フライパンに油をひき中火にかけ鶏を加えて色が変わるまで加熱。小ネギの半量と長ネギを足して混ぜながらサッと炒めて取り置く。

3の油気をフライパンに戻して蕪を入れる。中火のまま加熱して蕪に軽く焼き色をつける。

4に3を戻し◇を加えてひと混ぜする。

5に☆を入れ中火のまま沸かす。ゴマ油と加えて塩と胡椒で味を調える。

6に豆腐を加えて優しく混ぜながら2分くらい煮る。弱火にして水溶き片栗粉を加えトロみをつける。中火にしてひと煮立ちさせる。

7を器に移す。お好みでラー油を垂らして小ネギの残りを散らせまできあがり。