ツルムラサキと茸と厚揚げの塩麹炒め

ツルムラサキは、葉と茎に切り分けて、葉の部分は２～３等分に切り、茎の部分は２～３ｍｍ厚さの斜め切りにする。

キノコは石突きを切り落として、食べやすい大きさに切る又は割いておく。

厚揚げは、１ｃｍ角に切る。

フライパンに油をひいて火にかけ、ツルムラサキの茎の部分を炒め、少し火が通ってきたら、キノコを入れて炒める。

そして、厚揚げ、ツルムラサキの葉の部分を入れて炒め合わせる。

火が通ってきたら酒を回し入れて炒め合わせ、火を止めてから塩麹を加えて混ぜ合わせる。