アプリでひらく作り方
- 1
茄子を5mmくらいに薄切りにして水にさらしてアク抜き
茄子の長さは10cmくらいに揃える -
- 2
酒を振りかけて電子レンジでチンします
600wで3分
そのまま冷まします -
- 3
冷めたら豚ロース肉で茄子を巻きます
豚肉1枚に茄子4〜5枚くらいずつ巻いていく -
- 4
軽く塩をひとつまみ振りかけて片栗粉をまぶします
-
- 5
熱したフライパンに油を引いて巻き終わりを下にして焼きます
-
- 6
返しながら全面焼き付けます
-
- 7
軽く焦げ目が付いてきたら酒、みりん、砂糖、醤油、水を加えて火を弱火にします
-
- 8
弱火で煮詰めながらタレを肉巻きまぶします
-
- 9
しゃばしゃば感がなくなってとろみが出てくるまで煮詰めます
-
- 10
完成
-
コツ・ポイント
・茄子はレンチンして火を通す
・茄子が冷めてから肉で巻く
・気持ちきつめに巻く
・巻き終わりを下にして焼く
・タレを絡めながら煮詰める
リアクション
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