魚臭さゼロ！からすがれいの煮付け

からすがれいの臭みと、ぬめりを取る。沸騰したお湯に、からすがれいと分量外の酒を少し入れ、30秒ほどでざるに上げる。

しょうがと、ゆずの皮を千切りにしておく。

水、砂糖、酒、みりん、を入れた鍋にからすがれいを入れ、酒とみりんを30秒ほど煮切ったら、しょうゆとしょうがを入れる。

キッチンペーパーで落とし蓋をして、味がなじむまで煮詰める。落とし蓋は金属系より、煮汁が染みるペーパーで。

最後にゆずの皮を入れて完成。