やなぎまつたけのおろし和え

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山猿食堂
山猿食堂 @cook_40103208

道の駅に、この頃チョクチョク見かけだした「やなぎまつたけ」があったので、サッパリとした大根おろし和えにしてみました。
このレシピの生い立ち
こう言う細い系のキノコは大根おろしと良く合います。
やなぎまつたけの茎の部分のシャキシャキ感とかつおフレークの甘みが良く合います。

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材料

２～３人分
  1. やなぎまつたけ １パック
  2. かつおフレーク缶 小１個
  3. 大根おろし ３分の１本分
  4. カイワレ お好みの量
  5. 白だし醤油 小さじ１
  6. 寿司酢 小さじ半分
  7. 麺つゆ 小さじ半分

作り方

  1. 1

    やなぎまつたけの石づきの部分を切ります。

  2. 2

    鍋に十分の水を張り、踊らない程度に２分程度茹でます。
    踊らすと傘の部分が割れます。

  3. 3

    ざるにあげて湯切りしておきます。

  4. 4

    大根をおろして、勿体ないけど汁はある程度捨てます。

  5. 5

    かつおフレーク缶を切り、中身を汁ごと全部入れます。
    缶詰の調味液が良い仕事をします。

  6. 6

    やなぎまつたけと材料欄の調味料を全部入れます。

  7. 7

    カイワレをお好みの量入れてかき混ぜます。

  8. 8

    器に盛ってできあがり。

コツ・ポイント

どうしても水っぽくなるので、大根おろしの時ある程度水切りします。
薄味に仕立てて、物足りなければ白だし醤油や寿司酢を追加してください。

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レシピ作者

山猿食堂
山猿食堂 @cook_40103208
に公開
国内海外、単身赴任が続く中、５０歳手前で超健康路線に目覚めてひたすら手作り街道まっしぐらです（笑）彼の中国でも、１年間手作り弁当生活続けました。ここのblogが閉鎖になるので、個人ブログURLです。アメブロ・https://profile.ameba.jp/ameba/teketeke-yamazaru/note・https://note.com/clever_nerine161/
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