おいしさそのまま！栗の冷凍保存法
にいがた五泉商店 @niigata_gosen
五泉市の村松地区は、新潟県内トップの栗の産地。おいしい旬の栗を長く手軽に楽しむための冷凍保存法です。
このレシピの生い立ち
美味しい栗を長く楽しみたいと思って保存しています。
アプリでひらく作り方
- 1
硬い鬼皮を柔らかくするため、栗を半日～一晩、水に付けます。
時間が無い時は熱湯で5分茹でて取り出します。 - 2
まずは鬼皮をむきます。栗の底（ザラザラしたほう）に包丁の刃をたて、皮をめくります。
-
- 3
次に渋皮をそぎ落とします。栗は乾燥すると美味しくなくなるので、むいたらすぐに水を張ったボールにいれます。
- 4
むきおわったら、ざるにあけて軽く水を切ります。
-
- 5
ジップ付きポリ袋へ水分が表面に残った栗を入れ、砂糖を入れます。
栗100gあたり、大さじで山盛１杯の砂糖を入れます。 - 6
30分ほど常温でなじませてから、冷凍庫で保存します。
なるべく袋の中の空気を抜くと長持ちします。 -
コツ・ポイント
水につけて鬼皮をやわらかくすると作業しやすいです。渋皮をむく際、栗の面が平らものはまな板の上でまっすぐ切り落とすと早いです。
リアクション
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