白だしで簡単、厚揚げと小松菜の煮浸し　

りんばたまま's cooksnap of when they made 白だしで簡単、厚揚げと小松菜の煮浸し　.
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クロねこの父
クロねこの父 @cook_40215954

厚揚げと小松菜で簡単にもう一品。簡単にすぐできます。
このレシピの生い立ち
ドラマ　きのう何食べた？をみて、食べたくなって、作りました。あっさり味が好きなので、白だしで作ってみました。優しい甘さにしたかったので、砂糖→みりんにしています。

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材料

4人分
  1. 厚揚げ 1パック（300g）
  2. 小松菜 1袋(200g)
  3. ゴマ油（or サラダ油） 大さじ1(14g)
  4. 白だし 50cc（50g）
  5. 水 200cc(200g)
  6. みりん 大さじ2(30g)

作り方

  1. 1

    概略　下準備と計量→炒める→煮る（味付け）→染み込み→盛り付け

  2. 2

    下準備

  3. 3

    小松菜は、根本を十字の切り込みを入れて、ボールに貯めた水でよく洗う。根本付近の泥をしっかり落とす

  4. 4

    小松菜は、4cm幅にきっておく。

  5. 5

    厚揚げは、半分に切り、更に6当分位に切る

  6. 6

    白だしの分量の計算は、成分表の塩分量から、具材の総重量の1%弱になるようにしてます。

  7. 7

    具材の総重量がわからなければ、計測する。使う白出しの量を計算し、計っておく。

  8. 8

    炒める

  9. 9

    フライパンに油を入れ、厚揚げを炒める。

  10. 10

    厚揚げの表面がやけてきたら、小松菜を加えて炒める。

  11. 11

    小松菜に油が回ったら、白出しと水、みりんを加えて煮る

  12. 12

    小松菜がくたっとなったら、火を止める。

  13. 13

    冷めて行く時に、1、2回程度、汁を全体に絡める。

  14. 14

    盛り付け

  15. 15

    加える水の量→調理中に蒸発する水分量を加味して、調整してください。

  16. 16

    作り置きの場合は、そのままタッパーへ入れて、フライパンの汁も一緒に入れて保存する。

コツ・ポイント

白出しの量は、具材の総重量から、計算してください。本レシピでは、完成時の塩分量が0.8%前後になる量です。白だしをめんつゆに置き換えてもOK。その場合はめんつゆの成分表の塩分量から計算してください。水の量も少なめに調整ください。

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レシピ作者

クロねこの父
クロねこの父 @cook_40215954
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地方の田舎でエンジニアをやってます。簡単で、再現性の高い料理を目指してます。子供の長期休みの間の預かりのため、毎朝お弁当を作ってます。フルタイムで働いてますので、手間はかけれませんが、少しでも子供が喜んでくれるように工夫してます。みなさまのお弁当の参考になればと思い、いくつかのキャラ弁を載せます。
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