鶏胸肉と冬野菜のごろごろ和風カレー♪

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はるたろうのすけ
はるたろうのすけ @cook_40401396

たくさんのお野菜と鶏胸肉を使ったヘルシーな冬野菜カレーです！
煮込み時間が少なく済むので、20分〜30分程で完成します♪
このレシピの生い立ち
時短かつ夏野菜ならぬ冬のお野菜を使ったカレーを作りたい！と思い考えました！

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材料

5人分
  1. 鶏胸肉 1枚
  2. 酒 大さじ1
  3. しょうが 5cm
  4. 片栗粉 大さじ1
  5. 大根 10cm
  6. ほうれん草 2束
  7. 茄子 2本
  8. にんじん（なくても） 小1本
  9. たまねぎ 中半分
  10. 油 大さじ3
  11. 水 600ml
  12. 顆粒だし 大さじ1
  13. ルー 5皿分（4切れ）
  14. めんつゆ 大さじ1

作り方

  1. 1

    鶏胸肉を一口大に削ぎ切りにし、酒としょうがをもみ込んだ後、片栗粉を入れて揉み込み、野菜を切る間漬け込んでおく

  2. 2

    大根を0.5〜1cm幅のいちょう切りにする。
    10分ほど下ゆでする

  3. 3

    ほうれん草を3センチ幅で切り、茄子を輪切りにする。
    どちらも水に5〜10分ほどつけてアク抜きする

  4. 4

    にんじんを一口大の乱切りにして600wのレンジで5分ほどチン！
    箸などが通るぐらいまで（にんじんなくてもいいです）

  5. 5

    たまねぎはくし切りもしくはスライス切りにする。
    下処理完了です

  6. 6

    鶏胸肉を両面焼き目がつくまで焼く（火通ってなくていいです）
    たまねぎをしんなりするまで炒める

  7. 7

    なす→にんじん→ほうれん草→大根の順に油を回すように炒める

  8. 8

    水600mlを加えて沸騰させ、
    アクをすくい、
    顆粒だし大さじ1を加え、蓋をして中火で5分煮込む

  9. 9

    火を止めてルーを割り入れ、めんつゆ大さじ1を入れ、混ぜる
    混ざった後弱火で5分煮込む

  10. 10

    完成！

コツ・ポイント

分量の野菜は多めなので、それぞれ減らしても作れるかと思います！
じゃがいもやさつまいもをいれてもおいしいかと！

和風の味付けでさらっとしているのでこのままうどんを入れればカレーうどんになります。

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はるたろうのすけ
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