我が家の秘伝うなぎのタレ

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まゅてぃん
まゅてぃん @cook_40154596

絶品！我が家の秘伝のタレです。
このレシピの生い立ち
昔から我が家で受け継がれているレシピです
我が家はうなぎを生で買い備長炭で焼き、このタレを継ぎ足しで数十年。店で食べるのと味が変わらないので外で食べる事がありません。

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材料

沢山できます
  1. うなぎの骨 約15本
  2. うなぎの頭 好きなだけ
  3. みりん 1リットル
  4. おさしみだまり 300ml
  5. 醤油 1リットル
  6. 日本酒 500ml
  7. ザラメ 1kg

作り方

  1. 1

    先にうなぎの骨と頭を焼いておきます

    うちでは、備長炭でうなぎを焼く時に
    一緒に頭、骨も焼きます

  2. 2

    材料を用意します

  3. 3

    大鍋を用意します

    みりんを1リットルいれます

    うちは継ぎ足しの為、先に元のタレを先にいれてあります。

  4. 4

    おさしみだまりを300ml加えます

  5. 5

    醤油を1リットル加えます

  6. 6

    酒(日本酒)を500ml加えます

  7. 7

    ザラメを1kg加えます

  8. 8

    焼いた、うなぎの骨を加えます

  9. 9

    焼いた、うなぎの頭を加えます

  10. 10

    火を中火でかけ
    ザラメが溶けて煮立ったら
    火を止めます

  11. 11

    濾してください

  12. 12

    はい！出来上がり

  13. 13

    みりんなど2リットルの空きボトルに
    1個半くらいできます

    作る量は調節して下さい

  14. 14

    継ぎ足しする場合は
    元のタレが煮詰まってるので
    ザラメを追加して下さい。

  15. 15

    「おさしみだまり」は東海地方。愛知、静岡、三重では売っていますが(岐阜は？)他は売っていないので、仕入れてください。

コツ・ポイント

継ぎ足し継ぎ足しする事でおいしくなります

我が家は何十年と継ぎ足ししています
秘伝のタレになってます

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レシピ作者

まゅてぃん
まゅてぃん @cook_40154596
に公開
趣味で小さな頃から料理をしてます(･∀･)我が家は味が濃いめですが、美味しいょ♪ そして何より　スイーツを作るのが大好きで、よく友達や、親戚、ご近所さんからリクエストされます。あまり載せる事が出来ないかも知れませんが、作業工程をなるべくわかりやすく載せますので、良かったら作ってみて下さいね✧*｡(ˊᗜˋ*)✧*｡
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