鮭のムニエル　焦バターソース

鮭に塩を振り10分ほど待ち、水分を出し、キッチンペーパーで水分を拭く。

鮭に小麦粉をまぶす。皮にはまぶさなくていい。

フライパンにオリーブオイルを入れ、皮の部分を焼くようにたてて鮭をいれる。2枚をうまく使い寄り掛からせるように置くと良い。

フライパンの火をつけ、弱火でじっくり皮を焼く。焦げ目がつくまでゆっくり焼く。

皮に焦げ目がついたら、バターを加え身を焼いて行く。片面2〜3分焼く。

両面焼いたらお皿に取り出す。

フライパンの油を拭き取り、バターをいれ加熱して行く。焦バターソースをつくる。

バターの色が変わってきたら、醤油をいれ、トマト、レモン、パセリを入れ撹拌したらソースの完成。

6に8をかけて出来上がり。