里芋とイカの煮つけ

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まるご飯
まるご飯 @cook_40356978

たまに食べたくなる煮っ転がし
このレシピの生い立ち
いつも作ってるイカと里芋の煮付け
いつも適当に作ってるので分量は目安として

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材料

4〜5人分
  1. イカ(切り落としや下足で) 1杯分
  2. 里芋(今回は小粒サイズ19個でした) 一袋
  3. しょうゆ 大さじ2
  4. 砂糖 大さじ1
  5. みりん 大さじ2
  6. 料理酒 大さじ1〜2
  7. しょうが(チューブ) 大さじ1/2
  8. インスタントカツオだしの素 小さじ1

作り方

  1. 1

    里芋の下処理をします
    皮をむいて塩を小さじ山盛り一杯くらい入れます
    よく塩を揉み込んでヌメリを出します

  2. 2

    塩のざらつきが無くなりしっかり馴染んで芋の表面にヌメリが出たら流水でよく洗います
    表面がすっきりしたら水を切っておきます

  3. 3

    今回は美味しそうなお芋が手に入ったのでそのまま下処理して使いましたが、基本的にスーパーの下処理済みの里芋でOKです

  4. 4

    イカは切り落としならそのままでも
    大きければ食べやすいサイズに切って下さい

  5. 5

    鍋やフライパンにしょうゆ、砂糖、みりん、料理酒、しょうがを入れて火にかけます
    すぐにイカを入れて軽く火を通します

  6. 6

    透明感が無くなって白くなったらすぐ別のお皿にイカだけ取り分けます
    (加熱は1〜2分位で大丈夫です)

  7. 7

    残りの汁に洗った里芋を入れて水をひたひたに入れます
    インスタントカツオだしの素を入れて火にかけて沸騰させます

  8. 8

    アクっぽいものを取り除いて落とし蓋をし、弱〜中火で13分位煮ます
    とろみが出て焦げやすいので時々鍋をゆすったりして下さい

  9. 9

    里芋に火が通ったら一度味見してください
    ここで味付けが薄ければしょうゆと砂糖を足して下さいね

  10. 10

    落とし蓋を取り、里芋に火が通ってるかをみます
    つまようじでスッとさせるくらいまで

  11. 11

    私はほとんど水分がなかったのでそのままイカを戻しました
    そそのまま全体を軽く混ぜながらイカを馴染ませつつ温めます

  12. 12

    そのままお皿に盛り付けて完成です
    が、もし時間があれば一度冷ますと味が馴染みます

  13. 13

    下処理済みの里芋を使用する場合は里芋を煮る時間は短くめで大丈夫です

コツ・ポイント

里芋とイカの分量は好きな量でどうぞ
私は小ぶりな里芋だったのでそのまま切らずに使いましたが、里芋は大きければ一口大のサイズに切って使ってくださいね
普段は下処理済みの里芋を買っています

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