ひじきと長芋の炊き込み御飯

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☆幸せなぎさごはん☆
☆幸せなぎさごはん☆ @cook_40219851

ひじきとながいもでボリュームアップ！ヘルシー炊き込み御飯。
このレシピの生い立ち
長芋はカリウムやマグネシウムなどのミネラルも多く含んでいるため、高血圧予防に効果が期待できます。また、消化酵素も豊富なので胃もたれ解消や胃腸機能の回復にも役立ちます！
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材料

4人分
  1. 長芋 300g
  2. 米 2合
  3. 水 380cc(普段より少し少なめ。長芋からも水分が出るので)
  4. 油揚げ 2枚(縦半分にカットした後千切り)
  5. 乾燥ひじき 5g
  6. しめじ 1/2株
  7. 酒 大さじ2
  8. しょうゆ 大さじ2
  9. ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1

    米は洗っておきます。乾燥ひじきはぬるま湯に１５分くらい浸してやわらかくして、ザル上げしておきます。

  2. 2

    ナガイモは皮をむいて、２センチぐらいの半月切りにします。
    油揚げは千切りにします。

  3. 3

    しめじは石突きをとってほぐしておきます。

  4. 4

    材料を全部入れて、炊飯器（または土鍋。炊飯鍋）に入れて炊き、ナガイモは一番最後に、お米の上にのせて３０分浸水させます。

  5. 5

    炊きあがったら、全体をかきまぜて蒸らします。

コツ・ポイント

鍋で炊く時は、中火にかけて沸騰したら弱火にして１２分加熱して火を止めて１０分蒸らします。お米は浸水させるとふっくら炊きあがります。

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レシピ作者

☆幸せなぎさごはん☆
☆幸せなぎさごはん☆ @cook_40219851
に公開
青森県八戸市在住。世界を旅する食育料理家。2015年料理本グルマン世界料理本大賞のウーマンシェフ部門で世界２位受賞。全国各地の店舗プロデュースやコンサルティングをしながら全国食べ歩きが趣味。２児のママは『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
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