栗ときのこのパテ

栗の殻をむき串がすっと通るまでゆでる。
玉ねぎ、きのこをフードプロセッサーでみじん切りにする。

鍋にバターを入れて弱火にかけ溶かし、玉ねぎときのこを入れてきのこのいい香りがするまで炒める。

塩コショウで味をつけ、生クリームを加えて5分程度煮詰める。
煮詰める間に栗を包丁の腹でつぶし、鍋に加える。

さらに水分を飛ばし程よいペースト状になったら火からおろす。
アルコール消毒しておいた保存瓶に詰める。

トーストしたハード系パンなどに付けたりクラッカーに乗せても良い。
にんにくを加えればさらにワインに合うおつまみになる。