和風あん(濃)でレタスのひき肉あんかけ

ちぃろる♪'s cooksnap of when they made 和風あん(濃)でレタスのひき肉あんかけ.
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クッキン坊主's cooksnap of when they made 和風あん(濃)でレタスのひき肉あんかけ.
ユルチエ
ユルチエ @cook_40325248

ごはんが進むおかずの味付けに使う、和風あん(濃味)。副菜用の万能和風あん(薄味)から水を減らしたバージョン。

このレシピの生い立ち
ID:21341358とは、水と片栗粉の分量が違うので、備忘録として残しておきます。忘れにくく作りやすく、甘さ控えめ。

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材料

2人分
  1. レタス 1/2個
  2. 合い挽き肉 150〜200g
  3. ごま油 小さじ1
  4. 和風あん（濃味）
  5. 水 大さじ1
  6. 薄口醤油 大さじ1
  7. 酒 大さじ1
  8. みりん 大さじ1
  9. 砂糖 小さじ1
  10. 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1

    レタスを大きめの一口大に切る。万能和風あん(濃味)の材料は全部混ぜておく。

  2. 2

    フライパンにごま油を入れ、中火で熱する。温まったらレタスを固い部分から入れて炒める。ややしんなりしたら皿に取り出す。

  3. 3

    同じフライパンにひき肉を入れて炒める。

  4. 4

    肉の色が変わったら万能和風あん(濃味)を入れる。ひと混ぜしてとろみがついたら完成。すぐに火を止めて。

  5. 5

    レタスにかけていただく。好みでネギを振っても。

  6. 6

    和風あん(薄味) ID:21341358の、水減、片栗粉が少ない濃い味付けバージョン。

コツ・ポイント

和風あんは、あんかけチャーハンに使う場合は水750cc、片栗粉大さじ2に増やしています。一人前の調味料は1/3量に。
具材はひき肉だけでなく、みじん切りの干し椎茸や舞茸を加えても。
和風ハンバーグのタレとしても使えます。

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レシピ作者

ユルチエ
ユルチエ @cook_40325248
に公開
料理は好き！だけど難しいことはできません。日頃の時短メニューや、好みの配分を決めた定番レシピ、母に教わった料理を記録していきます。子どもの頃に食べていた肉まんのつくり方を聞いて残すのが目標です（´-`）.｡oO つくレポを送ってくださり、いつも感謝です⁎⁺˳✧༚
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