甘くて香りが良く崩れない焼き蕪のお味噌汁
guzavie @cook_40127434
蕪の残念なところは煮た時の食感。
外側はしっかり形があり、噛むとフワッと蕪の良い香りがして焼いた香ばしさまで感じます。
このレシピの生い立ち
蕪は煮た時の食感だけが残念に思っていたので、溶けやすい切り口を焼いて固めました。
蕪の甘い香りと焦げた香ばしい匂いも気に入りました。
二回も失敗したので、美味しく出来て嬉しいです。◎
甘くて香りが良く崩れない焼き蕪のお味噌汁
蕪の残念なところは煮た時の食感。
外側はしっかり形があり、噛むとフワッと蕪の良い香りがして焼いた香ばしさまで感じます。
このレシピの生い立ち
蕪は煮た時の食感だけが残念に思っていたので、溶けやすい切り口を焼いて固めました。
蕪の甘い香りと焦げた香ばしい匂いも気に入りました。
二回も失敗したので、美味しく出来て嬉しいです。◎
作り方
- 1
蕪は洗って皮つきのまま6等分に切ります。
薄揚げは湯通しをして横半分に切り、1㎝幅に切ります。 - 2
フライパンにフライパン用ホイルを乗せて全面にきれいな焦げ目がつくまで弱めの火で素焼きにします。
-
- 3
出し汁と発酵玉葱を沸かし、蕪と、1㎝に切った葉と薄揚げを入れて煮ます。
野菜が煮えたら味噌を溶き入れます。 - 4
お椀に入れて、三つ葉、柚子を添えます。
-
- 5
失敗①
蕪を大きく切りすぎました。 -
- 6
蕪が固くなってしまいました。
-
- 7
失敗②
蕪をオイルで炒めました。 -
- 8
焦げ目が消えてしまい、あまり美味しくありませんでした。
-
- 9
お味噌汁で味をしめて、焼き蕪を煮ました。やっぱり美味しい！
レシピID : 21362405 -
- 10
焼いた蕪をトマトソースで煮ました。
梅干しを入れたトマトソースで味が決まりました。
レシピID : 21830520 -
- 11
焼き蕪、菜の花、若芽のお味噌汁。
-
コツ・ポイント
グリルでも蕪を焼いてみましたが、全面をきれいに焼くのが難しく、フライパンの方が楽でした。
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