まろやか 香りほんわか 柚子味噌

鍋に味噌を入れてほぐしておきます。

柚子を２つに切り、レモン搾り器で搾ります。汁を１に入れて混ぜておきます。

柚子の皮を剥いて細かくみじん切りにします。

別の鍋に３の柚子とヒタヒタ位の水を入れて火にかけて２～３分ゆでます。茹で汁を流します。これを２回ほど繰り返します。

４に砂糖を加えて、軽く混ぜ合わせ20分位そのまま置きます。

５の砂糖と柚子がしみこんで、水分がジュワーッと出てきたら、弱火で15分程煮込みます。(水分足りない時は水を加えます。)

２の味噌の入った鍋に６の柚子の砂糖煮込みを入れて、５分位弱火で煮込みます。

煮沸消毒した瓶などに入れて、出来上がりです。

※私は、柚子の茹でこぼしの水はペットボトル等に入れて、肉や魚料理の後の流しの臭み取りに使います。

※搾った柚子はミカンやオクラのネットに入れて、束子がわりにジャ口周りや流しの掃除に。においも爽やかでピカピカになります。