筍とアスパラの土佐炒め　下茹で不要♪

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二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
千葉県八千代市

炒めて簡単！たけのこの下茹で不要でさっとできる時短土佐煮風。旨味のある材料3つで本当に美味しい春の味です。お弁当にも◎♪
このレシピの生い立ち
時短で土佐煮を食べたくて(^^)/下茹でなしの方法を考えました。

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材料

  1. たけのこ水煮 250ｇ
  2. アスパラガス 2本（40ｇ）
  3. 麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ2
  4. （2倍濃縮の場合は）　→ 大さじ3
  5. ごま油 小さじ1
  6. 削り節 2パック（5ｇ）

作り方

  1. 1

    たけのこ水煮は縦半分にしてから下の部分は8mm位の厚さのいちょう切り、穂先は放射状に切り、水で洗う。

  2. 2

    アスパラガスは端を1.5㎝位切り落とし、下1/3位を目安にピーラーで皮をむき、3cm幅に切る。

  3. 3

    フライパンにごま油を敷き、１のたけのこを水分を抜くために1分ほど炒め、
    2のアスパラを加えて1分～2分炒める。

  4. 4

    麺つゆと削り節を加え、ここから2分ほど削り節に含んだ汁気が無くなるまで炒める。

コツ・ポイント

・水煮のたけのこは炒めて水分を飛ばすから下茹で不要です。
切ってから洗う事でものによって気になるにおいも軽減します。
・たけのこの白い粉状のものは「チロシン」という脳の活性化に良いと言われる成分なので気にならなければ落とさずに食べられます。

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レシピ作者

二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
に公開
千葉県八千代市
電子書籍「どんぶり」「東京下町　居酒屋めし」レシピラボより出版「どんぶり」は英語版が全米で発売されました。千葉八千代市で料理教室を主宰　　　　調理師　ロジカル調理協会認定講師　野菜ソムリエ　柳原料理教室師範科　元大手料理教室講師　飲食店20年経営。企業レシピ開発、スタイリング、お仕事のご依頼ご相談ください(^^)　　　　　　instagram　＠manna0131
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