柿とカブのミルフィーユ　【ＪＡ福井県】

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越前柿のオレンジと、真っ白なカブが美しいサラダを作ってみました。
甘みと塩けが交互に訪れます♪

このレシピの生い立ち
11月に入り、甘くてみずみずしいカブがたくさん並び始めました。

あわら市産の越前柿をたくさんいただいたので、サラダに♪

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材料

4人分
  1. 越前柿 2個
  2. ●こかぶ 2個
  3. ●塩 小さじ1
  4. ブロッコリー 1/2個
  5. 〇ごまだれ　ID 21366316 大さじ２
  6. 〇マヨネーズ 大さじ２

作り方

  1. 1

    こかぶの皮をむき、スライサーで円形にスライスし、塩をしてしばらく置く。

  2. 2

    柿の皮をむき、スライサーで円形にスライスする。

  3. 3

    〇をよく練り混ぜておく。

  4. 4

    ブロッコリーは子房に分け、硬めにゆでる。

  5. 5

    器に、①②を２～３枚ずつ交互に重ねていき、ブロッコリーとごまマヨソースをまわりに飾る。

  6. 6

    ※写真は、赤かぶを縦半分に切りスライスし、塩をしたものをくるくる巻いてバラにして飾りました。

  7. 7

    野菜の『おいしい』を引き出す！
    【万能ごまだれ】
    ID 21366316

コツ・ポイント

お漬物やサラダ、酢のもの、煮物、スープなど、いろんな料理に変身する、カブは冬場の貴重な健康野菜です。

葉も捨てずに浅漬けにしました♪

柿の甘みとカブの塩気に、ごまマヨの酸味が合いそうな予感がしていましたが、ビンゴでした！

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